真空油炸机 果蔬真空批次油炸设备

真空油炸机 用于水果和蔬菜的真空批次油炸机

1.真空油炸机简介： 

真空油炸机特点：

1. 真空油炸机采用上下两个罐体，确保脱油时绝对不回油，使含油量和含水量更低。油炸、脱油、脱水、滤油一体化设计，在真空状态下连续完成。产品含油量低，处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减少甚至避免氧化造成的危害（如脂肪酸败、酶促褐变等氧化变质）。在负压状态下，以油为传热介质，食品内部的水分（游离水和部分结合水）会迅速蒸发并喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

2. 自动控制温度，无过热，无超压，确保产品质量和安全生产。

3. 该机采用不锈钢制造，具有工作效率高、性能稳定、使用方便的特点。

真空油炸机优势：

1. 保色：真空油炸使油炸温度大大降低，油炸机内的氧气浓度也大大降低。油炸食品不易褪色、变色或褐变，能保持原料本身的颜色。例如，猕猴桃很容易因受热而褐变，但如果采用真空油炸，其绿色可以保持。

2. 保香：真空油炸时，原料在密封真空状态下受热。原料中的大部分调味成分是水溶性的，不溶于油，随着原料脱水，这些调味成分进一步浓缩。

3. 因此，采用真空油炸技术可以很好地保留原料本身的香气。

4. 降低油脂劣变程度：油炸用油的劣变包括氧化、聚合和热分解，其中主要是水或水蒸气与油接触引起的水解。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶解在油中的气体迅速大量逸出，产生的水蒸气压力小，油炸温度低，因此油脂劣变程度大大降低。

真空油炸机加工产品特性：

1. 真空油炸是在低温（80-120℃）下对食品进行油炸和脱水，可有效减少高温对食品营养成分的破坏。

2. 真空油炸具有独特的脱脂效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃子、梨等；②蔬菜类：秋葵、西红柿、红薯、土豆、青豆、蘑菇、香菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：红枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

3. 低温真空油炸可防止食用油变质劣化，无需添加其他抗氧化剂。可提高油的重复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油量高达40%-50%，而真空油炸食品的含油量为10%-20%，节省30%-40%的油，节油效果显著。食品酥脆不油腻，储藏性能好。

4. 在真空条件下，果蔬细胞间隙中的水分迅速汽化膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，复水性好。

2.真空油炸机技术参数：

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3.真空油炸机图片：