Máquina freidora al vacío de baja temperatura a precio de fábrica

Máquina freidora al vacío de baja temperatura a precio de fábrica

1. Introducción de la máquina freidora al vacío :  

Características del equipo de freidora al vacío :

1. La freidora al vacío utiliza dos tanques superior e inferior para garantizar la ausencia total de retorno de aceite durante el desaceitado, reduciendo así el contenido de aceite y agua. El diseño integrado de fritura, desaceitado, deshidratación y filtración de aceite se completa continuamente al vacío. El producto presenta un bajo contenido de aceite y se encuentra en estado de presión negativa. El procesamiento de alimentos en estas condiciones relativamente hipóxicas puede reducir o incluso evitar los daños causados ​​por la oxidación (como la rancidez de los ácidos grasos, el pardeamiento enzimático y otros deterioros oxidativos). En estado de presión negativa, con el aceite como medio de transferencia de calor, el agua del alimento (agua libre y parte del agua ligada) se evapora rápidamente y se pulveriza, formando una estructura suelta y porosa en el tejido.

2. Controla automáticamente la temperatura, sin sobrecalentamiento, sin sobrepresión, para garantizar la calidad del producto y una producción segura.

3. La máquina está hecha de acero inoxidable, con las características de alta eficiencia de trabajo, rendimiento estable y fácil uso.

Ventajas de la freidora al vacío :

1. Conservación del color: Con la fritura al vacío, la temperatura de fritura se reduce considerablemente, al igual que la concentración de oxígeno en la freidora. Los alimentos fritos no se decoloran ni se oscurecen fácilmente, y se conserva el color de las materias primas. Por ejemplo, el kiwi se oscurece fácilmente con el calor, pero si se fríe al vacío, conserva su color verde.

2. Conservación del aroma: En la fritura al vacío, las materias primas se calientan en un ambiente de vacío sellado. La mayoría de los componentes saborizantes de las materias primas son solubles en agua y no se disuelven en el aceite. Al deshidratarse, estos componentes saborizantes se concentran aún más.

3. Por lo tanto, el uso de la tecnología de fritura al vacío puede preservar bien el aroma de las propias materias primas.

4. Reducir el grado de deterioro del aceite: El deterioro del aceite de fritura incluye oxidación, polimerización y descomposición térmica, siendo el principal la hidrólisis causada por el contacto entre agua o vapor de agua y el aceite. Durante el proceso de fritura al vacío, el aceite se encuentra en estado de presión negativa, por lo que el gas disuelto en él se escapa rápidamente en grandes cantidades. La presión de vapor de agua generada es baja y la temperatura de fritura es baja, por lo que el grado de deterioro del aceite se reduce considerablemente.

Características del producto de procesamiento de la máquina freidora al vacío :

1. La fritura al vacío consiste en freír y deshidratar alimentos a baja temperatura (80-120 ℃), lo que puede reducir eficazmente el daño de la alta temperatura a los componentes nutricionales de los alimentos.

2. La fritura al vacío tiene un efecto desengrasante único. Actualmente, se utiliza principalmente en: 1. Frutas: manzanas, kiwis, plátanos, piñas, caquis, fresas, uvas, melocotones, peras, etc.; 2. Verduras: okra, tomates, boniatos, patatas, judías verdes, champiñones, ajo, zanahorias, pimientos verdes, calabazas, cebollas, etc.; 3. Frutos secos: azufaifo, cacahuetes, etc.; 4. Productos acuáticos, carne de ganado y aves de corral, etc.

3. La fritura al vacío a baja temperatura previene el deterioro de los aceites comestibles y evita la adición de otros antioxidantes. Esto aumenta la tasa de reutilización del aceite y reduce los costos. El contenido de aceite en los alimentos fritos en general alcanza entre un 40 % y un 50 %, mientras que en los alimentos fritos al vacío es de entre un 10 % y un 20 %, lo que permite un ahorro de aceite del 30 % al 40 %, con un efecto significativo. Los alimentos quedan crujientes, sin grasa, y se conservan bien.

4. En condiciones de vacío, el agua en los espacios intercelulares de frutas y verduras se vaporiza y se expande rápidamente, los espacios se expanden, el efecto de inflado es bueno, el producto es crujiente y delicioso y tiene buenas propiedades de rehidratación.

2. Parámetros técnicos de la freidora al vacío: