Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas de Alto Desempenho Máquina de Fritura a Vácuo de Baixa Temperatura

 Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas de Alto Desempenho Máquina de Fritura a Vácuo de Baixa Temperatura

1.Introdução da Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas: 

Características da Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas:

1. A fritadeira a vácuo utiliza dois tanques superiores e inferiores para garantir que não haja absolutamente nenhum retorno de óleo durante a desoleificação, de modo que o teor de óleo e água seja menor. O design integrado de fritura, desoleificação, desidratação e filtragem de óleo é concluído continuamente sob vácuo. O produto tem baixo teor de óleo e está em estado de pressão negativa. O processamento de alimentos sob tais condições relativamente hipóxicas pode reduzir ou até evitar os danos causados pela oxidação (como rancidez de ácidos graxos, escurecimento enzimático e outras deteriorações oxidativas). No estado de pressão negativa, com o óleo como meio de transferência de calor, a água dentro do alimento (água livre e parte da água ligada) evaporará rapidamente e será expelida, de modo que o tecido forme uma estrutura solta e porosa.

2. Controla automaticamente a temperatura, sem superaquecimento, sem sobrepressão, para garantir a qualidade do produto e a produção segura.

3. A máquina é feita de aço inoxidável, com as características de alta eficiência de trabalho, desempenho estável e fácil utilização.

Vantagens da Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas:

1. Preservação da cor: Com a fritura a vácuo, a temperatura de fritura é bastante reduzida, e a concentração de oxigênio na fritadeira também é bastante reduzida. Os alimentos fritos não desbotam, descolorem ou escurecem facilmente, e a cor das próprias matérias-primas pode ser mantida. Por exemplo, o kiwi escurece muito facilmente devido ao calor, mas se for usada fritura a vácuo, sua cor verde pode ser mantida.

2. Preservação do aroma: Com a fritura a vácuo, as matérias-primas são aquecidas em estado de vácuo selado. A maioria dos componentes aromatizantes nas matérias-primas é solúvel em água e não se dissolve no óleo, e à medida que as matérias-primas são desidratadas, esses componentes aromatizantes são ainda mais concentrados.

3. Portanto, o uso da tecnologia de fritura a vácuo pode preservar bem o aroma das próprias matérias-primas.

4. Reduzir o grau de deterioração do óleo: A deterioração do óleo de fritura inclui oxidação, polimerização e decomposição térmica, e a principal é a hidrólise causada pelo contato entre água ou vapor de água e óleo. Durante o processo de fritura a vácuo, o óleo está em estado de pressão negativa, e o gás dissolvido no óleo escapa rapidamente em grandes quantidades, a pressão do vapor de água gerado é pequena, e a temperatura de fritura é baixa, de modo que o grau de deterioração do óleo é bastante reduzido.

  Características da Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas:

1. A fritura a vácuo consiste em fritar e desidratar alimentos a baixa temperatura (80-120℃), o que pode efetivamente reduzir os danos da alta temperatura aos componentes nutricionais dos alimentos.

2. A fritura a vácuo tem um efeito único de desengorduramento. Atualmente, é usada principalmente em: ①Frutas: maçãs, kiwis, bananas, abacaxis, caquis, morangos, uvas, pêssegos, peras, etc.; ②Legumes: quiabos, tomates, batatas-doces, batatas, feijões-verdes, cogumelos, cogumelos, alho, cenouras, pimentões verdes, abóboras, cebolas, etc.; ③Frutas secas: jujubas, amendoins, etc.; ④Produtos aquáticos e carne de gado e aves, etc.

3. A fritura a vácuo em baixa temperatura pode evitar que os óleos comestíveis se deteriorem e se degradem, e não há necessidade de adicionar outros antioxidantes. Pode aumentar a taxa de reutilização do óleo e reduzir custos. O teor de óleo de alimentos fritos em geral é de até 40%-50%, enquanto o teor de óleo de alimentos fritos a vácuo é de 10%-20%, economizando 30%-40% de óleo, e o efeito de economia de óleo é significativo. O alimento é crocante e não gorduroso, e tem bom desempenho de armazenamento.

4. Sob condições de vácuo, a água nos espaços intercelulares de frutas e legumes vaporiza e se expande rapidamente, os espaços se expandem, o efeito de expansão é bom, o produto é crocante e delicioso, e tem boas propriedades de reidratação.

2.Parâmetros Técnicos da Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas:

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3.Fotos da Máquina de Fritura a Vácuo de Frutas: