出厂价低温真空油炸机

出厂价低温真空油炸机

1.真空油炸机简介：  

真空油炸机设备特点：

1、真空油炸锅采用上下两个罐体，确保脱油时绝对无回油，使含油量更低。油炸、脱油、脱水、滤油一体化设计，在真空状态下连续完成，产品含油量低，且处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下加工食品，可以减轻甚至避免氧化带来的危害（如脂肪酸酸败、酶促褐变等氧化变质）。在负压状态下，以油为传热介质，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会迅速蒸发并喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

2、自动控制温度，不起过热，不起超压，确保产品质量和安全生产。

3、该机采用不锈钢制作，具有工作效率高，性能稳定，使用方便等特点。

真空油炸机的优点：

1、保色：采用真空油炸，油炸温度大大降低，油炸锅内的氧气浓度也大大降低，油炸食品不易褪色、变色、变褐，原料本身的颜色可以保持下来。比如猕猴桃很容易受热变褐，但如果采用真空油炸，其绿色可以保持下来。

2、保香：真空油炸是将原料在密闭真空的状态下加热，原料中的风味成分大部分是水溶性的，不溶于油，而且随着原料的脱水，这些风味成分进一步浓缩。

3、因此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身的香气。

4、降低油的劣化程度：煎炸油的劣化有氧化、聚合、热分解等，其中最主要的是水或水蒸气与油接触而引起的水解。真空油炸过程中，油处于负压状态，溶解在油中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力小，加上油炸温度低，所以油的劣化程度大大降低。

真空油炸机加工产品的特点：

1、真空油炸是在低温下（80-120℃）对食品进行油炸脱水，可以有效减少高温对食品营养成分的破坏。

2、真空油炸具有独特的脱脂效果，目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：秋葵、西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

3、低温真空油炸可防止食用油变质变质，且不需要添加其他抗氧化剂，可提高油的重复利用率，降低成本。一般油炸食品含油量高达40%-50%，而真空油炸食品含油量为10%-20%，节油30%-40%，节油效果显著。食品酥脆不油腻，贮存性能好。

4、在真空条件下，果蔬细胞间隙中的水分迅速汽化膨胀，空间扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，复水性能好。

2、真空油炸机技术参数：